La cuisine comme ingrédient de l’accompagnement éducatif

Dans les établissements accueillant des adolescents suivis dans le cadre de la Protection judiciaire de la jeunesse (PJJ), la gastronomie constitue un support éducatif à part entière. Au CEPAJ, au CER La Bâtie et Ricochet ainsi qu’au sein du dispositif Numéri’Table, les activités culinaires permettent aux jeunes d’acquérir des compétences utiles au quotidien et de préparer leur avenir.

Apprendre par la pratique

En cuisine, chaque tâche demande de suivre des consignes, de s’organiser et de tenir compte du travail des autres. Ces situations concrètes permettent aux adolescents d’apprendre autrement et de mieux comprendre l’importance des règles collectives.

Au CER La Bâtie et Ricochet, les jeunes participent à la préparation des repas de l’établissement, accompagnés par un éducateur technique cuisine. Ils prennent ainsi part à la vie quotidienne et apprennent progressivement à assumer leur rôle au sein du groupe.

À Bagnols, au sein du dispositif Numéri’Table, les ateliers de gastronomie mis en place dès mars 2025 s’inscrivent également dans cette démarche. Ils invitent les jeunes à s’impliquer dans leur environnement de vie et à développer leur autonomie.

En réalisant une tâche jusqu’au bout, les jeunes peuvent mesurer le résultat de leurs efforts. Cette expérience contribue à renforcer leur confiance en eux et à leur faire prendre conscience de leurs capacités.

La préparation des repas est aussi l’occasion d’apprendre à respecter un cadre et à participer à une activité collective. Au fil des ateliers, les adolescents sont amenés à prendre davantage d’initiatives et à devenir acteurs de leur quotidien.

Du quotidien à la découverte d’un métier

Au CEPAJ, la cuisine permet également aux jeunes de découvrir un secteur professionnel. Dans le cadre de leur formation, ils s’initient notamment aux métiers de la cuisine, de la restauration collective et du service.

Une particularité du CEPAJ réside dans son restaurant d’application, ouvert au public du mardi au vendredi. Les jeunes peuvent y mettre en pratique leurs compétences dans des conditions proches de celles du monde professionnel. Les ateliers approvisionnent également le self de l’établissement.

Les apprentissages se poursuivent lors de stages en entreprise, de chantiers école et de prestations réalisées pour des clients extérieurs. Ces expériences permettent aux jeunes de découvrir les attentes du monde du travail et de mieux préparer leur projet professionnel.

Des apprentissages qui dépassent la cuisine

À travers ces activités, les équipes éducatives s’appuient sur des situations concrètes pour accompagner les adolescents dans leur parcours. La cuisine devient ainsi un moyen de développer leur autonomie et de les aider à envisager la suite avec davantage de confiance.

Au-delà des apprentissages culinaires, chaque expérience peut contribuer à leur donner des repères pour la vie quotidienne et à ouvrir de nouvelles perspectives pour leur avenir.